Vietnam Foodies II.

Immer wenn man denkt, man hat alle Spezialitäten probiert, findet sich an einer Straßenecke doch noch eine unbekannte Speise. Auch jenseits der Schnecken, Frösche, Larven und Hühnerembryos, an die ich mich bisher noch nicht herangewagt habe. 

Bun Dau

Bun Dau ist ein typisches Gericht, das man an vielen Straßenständen bekommt. Es besteht aus einem Teller mit Reisnudeln, die aneinander kleben und daher in kleine Blöcke geschnitten werden, gebratenes Tofu, Paté und kalten Rindfleischstreifen. Zusätzlich gibt es eine Schüssel mit Kräutern, wie Minze, Salat und Koriander. Am gewöhnungsbedürftigsten ist sicherlich die "Mam Tom" Soße, eine fermentierte Shrimp-Soße in dunkel-lila. Auch nach einer Packung Fisherman's Friends wird man den Geschmack noch nicht wieder los. Da diese selbst vielen Vietnamesen zu stark ist, habe ich schon viel Erstaunen erlebt, dass sie mir schmeckt.

Street Sushi 

Nicht wirklich ein vietnamesisches Gericht, dennoch einer meiner Favoriten. Ab ca. 19 Uhr wird da Sushi zubereitet wo tagsüber Autos gewaschen werden. Klingt eigentlich gerade im Zusammenhang mit Sushi wirklich unglaublich, ist aber wahr. Für ca. 5 Euro schwebt man im Sushi-Himmel.

Cha Ca

Cha Ca ist ein wunderbares Fisch-Gericht. In einer großen Pfanne in der Mitte des Tisches werden verschiedene Sorten Fisch zusammen mit Gemüse sowie Ingwer, Knoblauch, Dill und Kurkuma gebraten. Jeder hat zusätzlich seine eigene kleine Schüsseln mit Kräutern, Reisnudeln und Fischsoße. In einer separaten Schale mischt man dann alles zusammen und freut sich über die Geschmacksexplosion. Teilweise bekommt man Reispapier dazu und kann den Fisch und die anderen Zutaten darin einwickeln.

Xoi  

Xoi ist wohl das vietnamesische Pendant zum britischen Porridge und wird besonders gerne zum Frühstück gegessen. Statt Haferflocken wird Klebereis zubereitet und schließlich mit gehobelten Erdnüssen, dünnen Streifen Trockenfleisch und Röstzwiebeln verspeist. Dies ist wiederum ein typisches Straßengericht, dass meist von Frauen aus großen Bastkörben und eingewickelt in Bananenblätter verkauft wird.